miércoles, 30 de noviembre de 2011

FRUTAS!!

Hola, amigos!!
Llevo días de no escribir y tengo algo bien interesante que contarles.
Hace un par de meses un amigo me habló de una dieta especial de alimentación viva llamada "80-10-10" y él estaba muy emocionado porque el leer el libro del mismo nombre le hizo mucho sentido. Su autor es un doctor estadounidense que lleva varias décadas alimentándose con este plan y ha atendido a miles de pacientes, obteniendo maravillosos resultados. Gran parte de sus pacientes son deportistas con gastos energéticos muy elevados.

Me he estado leyendo el libro y las últimas semanas he comenzado a practicar lo que dice en gran medida y wow!! Realmente es algo nuevo!!

80-10-10 es el plan de alimentación que considera que la dieta óptima para el ser humano está constituída por el consumo de 80% carbohidratos, max 10% proteínas y max 10% grasas, en relación a las calorías consumidas.

En el contexto de la alimentación viva, ese 80% de carbohidratos representa más que nada a las frutas, que son el alimento vivo que posee más carbohidratos.
Y con "frutas" nos referimos no sólo a las frutas dulces típicas, sino también a alimentos como el tomate, zapallo, pepinos verdes, pimentones, etc.

Consumir el 80% de nuestras calorías en frutas implica comer MUCHA más fruta que la que estamos acostumbrados. Y al comienzo puede parecer un poco extremo comer , por ejemplo, 10 plátanos al día, 1 piña, muchas frutillas, 2 chirimoyas.... pero es delicioso!!!

Comparto esto con ustedes porque lo veo realmente como una revolución en alimentación.
Incluso dentro de los practicantes de la alimentación viva, la dieta 80-10-10 está a un nivel muy superior en condiciones de hábitos saludables, aclaración de un montón de confusiones y dudas y logro de un montón de beneficios percibidos por lo que comemos.
Existe un prejuicio súper grande sobre las frutas, por ser "muy dulces" y porque "engordan". Esto NO es así!!! El azúcar que las frutas poseen es un azúcar simple, de fácil asimilación, que no exige mucho trabajo del páncreas, y que funciona como combustible perfecto para nuestro cuerpo. Es la energía que necesitan nuestras células para andar bien. Sus combinaciones de macronutrientes - carbohidratos, proteínas, grasas y fibras- son perfectas para que al consumirlas, nuestro organismo funcione de manera óptima. Esto quiere decir, sin problemas ni molestias para digerirlas, obteniendo energía para realizar un montón de actividades durante el día, sintiéndonos livianos después de comer (en vez de sentirnos cansados o pesados), promoviendo la limpieza permanente de nuestros órganos depuradores (riñones, hígado, intestinos, pulmones...) y estados de ánimo estabilizadores (en vez de sentir mucha ansiedad, altos y bajos emocionales y antojos de alimentos tóxicos).

Todo esto se explica por nuestra fisiología. Estamos diseñados para consumir frutas, más que cualquier otro alimento. Si no tuviéramos acceso a herramientas, máquinas o tecnología, nuestra especie podría seguir comiendo frutas sin problema. Nuestras manos y brazos nos permiten sacar frutas de los árboles, nuestra dentadura permite fácilmente disolverlos en la boca, nuestro intestino absorbe sus nutrientes con rapidez, no necesitamos cocinarlas ni procesarlas de ninguna manera para ser consumidas, nuestro gusto tiende a ser "dulce" casi siempre, y todas las comidas deben tener algo "dulce", porque sino, no nos sentimos satisfechos. Sea el postre, el jugo o la bebida que acompaña la comida, etc. Ese dulzor que buscamos evoca el azúcar presente en frutas.


Otra razón por la que el alimentarnos en gran medida de frutas me hace sentido, es que ni la grasa ni la proteína realmente "sacian" como los carbohidratos. Podríamos comer un montón de grasa y no sentirnos "llenos". ¿Sabes por qué? La grasa se demora mucho en ser digerida por nuestro cuerpo. Dificulta el proceso de absorción y evacuación y esto lleva a que podamos comer un montón de grasa, sin que llegue a la sangre en horas y horas. Nuestro cerebro al no percibir su presencia en la sangre , no siente que hay alimento suficiente , y no envía la sensación de sentirnos "satisfechos". Las proteínas, por su lado, también son de más compleja digestión que los carbohidratos, y además, acidifican nuestra sangre.
En cambio, las frutas se digieren muy rápido, entran rápido a la sangre, y así como eleva los índices glicémicos rápido, también llega a las células en muy poco tiempo, por lo que no perjudica a nuestro páncreas , ni nuestras glándulas suprarrenales, como sí lo hacen el exceso de grasas y los azúcares complejos o refinados, presentes de alimentos como panes, pastas, pasteles, golosinas, etc, etc.

El comer más frutas me ha hecho sentir llena de energía, con una reducción de ansiedades de todo tipo (no sólo físicas, también a nivel emocional), sin ninguna molestia digestiva, y mucho más tranquila y optimista. Yo les recomiendo incoporar más frutas a sus platos. ANTES de comer otros alimentos, NO como postre!!! Las frutas, al ser los alimentos que se digieren más rápido , deben ser consumidas con el estómago vacío , porque si las comemos después de otros alimentos de más lenta digestión, éstas comenzarán a fermentar en nuestro estómago e intestino, liberando gases y toxinas que nos hacen daño. Si comenzamos nuestras comidas comiendo algunas frutas ( ya sea al desayuno, almuerzo, colaciones, onces y cenas) y vamos cada día aumentando estas cantidades, entonces al final de cada comida nos sentiremos satisfechos, sin ganas de sentir el sabor dulce.

Y es bien simple la fórmula. Sólo hay 3 macronutrientes en los que podemos dividir nuestras calorías: Si aumentamos uno de ellos, sí o sí, deben disminuir los otros. Aumentar los carbohidratos que consumimos (frutas!!), nos llevará inevitablemente a reducir los alimentos ricos en grasas y/o proteínas. Las calorías provenientes de carbohidratos simples nos nutren. Son calorías "nutritivas".

Claro que también necesitamos algunos nutrientes que no están presentes en las frutas, como varios minerales y aminoácidos. Estos se encuentran de manera natural en las hojas verdes.
Por eso, si vamos a aumentar el número de frutas gradualmente, a la par debemos ir comiendo más hojitas verdes cada día, en ensaladas grandes, batidos verdes, etc.


Escribiré más posts relacionados con esta dieta pronto, ya que hay un montón de mitos que desenmascarar y asuntos que aclarar. No estoy diciendo que sólo debamos comer frutas, pero que guiar nuestra alimentación a incluir más y más frutas cada día y menos grasas, nos traerá muchos beneficios.
Si tienes dudas al respecto, escríbeme ;)

Saludos y bendiciones para todos. Espero que tengan un final de semana lleno de dulzores, alegrías y tranquilidad. Aprovechen que es verano y la tierra nos regala una variedad deliciosa de frutitas y vegetales para compartir!!

miércoles, 23 de noviembre de 2011

Curso Imperdible!

Este Domingo 27 tendremos por primera vez un curso de Alimentación Viva y Plantas Medicinales en Chile. Contamos con la privilegiada visita de una súper chef argentina, especialista en alimentación consciente y en el uso de plantas medicinales dentro de la alimentación, que nos sorprenderá con métodos de extracción de los principios activos de las plantas que hay en nuestro territorio, junto a un montón de recetas sanadoras y deliciosas!

Si quieres participar, contáctanos:
contacto@chirimoyalegre.cl - 92401041.





martes, 22 de noviembre de 2011

Helado de Plátano con Menta (y chocolate)

Se pueden preparar muchas recetas de helados crudos y veganos deliciosos!
Los invito a inventar sus propias recetas veraniegas , echando a fluir la creatividad.
Es tiempo de disfrutar sanamente =D


Para 4 porciones:

- 6 plátanos maduros congelados
- 200 cc de agua
- hojitas de menta fresca
- 1 cdta de cacao amargo (opcional)


Se pelan los plátanos, de cortan en 4 pedazos, se guardan en un bowl o bolsa en el congelador, por al menos 10 horas.
Se sacan, se espera unos minutos para que no estén tan duros, y se introducen en la licuadora con el agua, la menta , y si se desea, el cacao. Se licúa bien y se sirve. Decorar con trozitos de nueces molidas, menta, o lo que quieras. Si se desea un sabor más dulce, puede añadirse dátiles, pasas morenas, o stevia. Probar variaciones con otras frutas y frutos secos, para tener helados de muchos sabores. Y si se quiere la consistencia de helado más duro, entonces debe guardarse en el congelador unas 6 -8 horas antes de servir.

lunes, 21 de noviembre de 2011

Golosinas y alimentos artificiales


Hoy una mujer me hizo algunas preguntas sobre alimentación viva y las consecuencias que genera la alimentación contemporánea en los niños. Comparto algunas cosas que respondí, para seguir difundiendo en temas de alimentación y vida sana. Vivir más naturalmente, ¡se puede!

Saludos a todos y espero que tengan una semana de mucha luz y tranquilidad.

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El consumo de alimentos artificiales (entre ellos , las golosinas) que contienen ingredientes como azúcar o endulzantes en general, lácteos, harinas y derivados del trigo, sustancias de origen animal, y una lista infinita de componentes sumamente químicos que se utilizan para realzar el sabor de lo que comemos, trae como consecuencia, una intoxicación que pasa desapercibida hasta que nuestros órganos depuradores están tan colapsados intentando deshacerse de la basura que reciben, que comienzan a fallar. Nuestra sangre se vuelve espesa y ácida, llena de toxinas que intenta sacar a través de otros medios, acumulándola en varios tejidos internos o buscando vías nuevas de escape como la piel, los ojos, la boca, etc, etc. Además, todo el tiempo se genera un mecanismo natural de regulación del ph sanguíneo , que consiste en liberar algunos minerales "alcalinizadores" para contrarrestar esta acidificación. El calcio, por ejemplo, es uno de estos minerales, y el cuerpo los recoge de nuestras formaciones óseas , como huesos y dientes, que se debilitan.
En definitiva, el consumo de alimentos artificiales y acidificantes, nos perjudica de manera global, y nos vuelve mucho más propensos a enfermarnos.

Alimentos como los lácteos y el trigo, son responsables además, de un gran porcentaje de las alergias que se sufre hoy en día, aunque esto se desconozca. La leche es causa de un espectro enorme de síntomas que se asocian a otras enfermedades por confusión o desconocimiento, como cólicos en los niños pequeños, colon irritable, problemas ginecológicos y hormonales, alergias de todo tipo y mucha mucosidad, dificultades para digerir, formación de cálculos, dolores de cabeza persistentes, resistencia a los antibióticos, problemas en las articulacionesy hasta la misma osteoporosis. También se ha ligado el consumo de lácteos y otros alimentos de origen animal a enfermedades como la esquizofrenia , la depresión, y el autismo.

Por su parte, el consumo regular de azúcar y grasas agota nuestro páncreas y glándulas suprarrenales, que dejan de cumplir un montón de funciones indispensables para la buena digestión de nutrientes, la utilización de grasas como fuente de energía, y responder a factores de estrés , para mantener un equilibrio interno. La recarga de energía que sentimos al consumir cosas dulces es el resultado de una elevación muy fuerte del índice glicémico, con el paso directo del azúcar a la sangre, que el páncreas intenta reducir al secretar insulina, para poder dirigir el azúcar a las diferentes células. Pero el pick es tan alto, que el aumento de insulina es enorme , y luego de un rato nos sentimos cansados otra vez. Así, se puede generar un círculo vicioso, de sentir la necesidad de consumir un estimulante, para luego quedar más cansados y necesitar más... El azúcar es súper adictivo y quienes hemos sufrido de su dependencia sabemos lo mucho que cuesta dejarlo.

Concluyendo... el consumir alimentos cocidos, procesados, muy artificiales, nos roba energía y nos volvemos dependientes a esta sobrecarga de sabor y falsa energía. Reduce nuestra capacidad natural de distinguir por instinto qué alimentos son propicios para nuestro organismo y nos harán bien y cuáles, no. También satura nuestras papilas gustativas, y cuando consumimos alimentos más naturales , los percibimos desabridos. Son un desincentivo muy grande a nutrirnos de verdad.


Por eso es tan importante comenzar desde pequeños a educar en alimentación, ofreciéndole a los niños frutas en vez de galletas, preparando batidos de frutas de la estación, en vez de helados, o disfrutar con ellos de los colores y aromas de ensaladas verdes grandes con adornos como pimentones, naranjas, tomates frescos, aceitunas, pepino, albahaca,zapallo, zanahoria... uf! Hay tantas posibilidades de alimentos sanos que no consideramos como opción, porque simplemente no se nos ocurre.
Abrámonos a probar nuevos platos con alimentos vegetales crudos, y vayamos añadiendo más comida viva a nuestra dieta cada día. Traerá muchos beneficios!

sábado, 12 de noviembre de 2011

Curso de Alimentación Viva y Plantas Medicinales


Hola, queridos lectores! Publico el próximo curso que daremos sobre Alimentación Viva, esta vez, con la afortunada visita de María Constanza Bertola, de Argentina, especialista en Nutrición Natural y Plantas Medicinales.

El Domingo 27 de Noviembre tendremos un taller maravilloso en el que hablaremos de alimentación viva, sus beneficios y cómo aplicarla a la vida. Connie nos enseñará sobre aceites esenciales y vegetales, plantas medicinales y varios métodos que existen para extraer principios activos de plantas medicinales, además de formas de utilizarlos en la comida.

Los invito a participar y a aprender, expandiendo la nutrición ecológica y consciente.

Reservas con anticipación , e informaciones:
contacto@chirimoyalegre.cl - 92401041.



viernes, 11 de noviembre de 2011

Cenas de Viernes por la noche con Alimentación Viva!

Queridos!
Con mi amiga Viviana de Terapias Flor de Vida decidimos crear un espacio donde aprender de alimentación consciente, preparando recetas de alimentación viva, disfrutando y compartiendo con personas que busquen panoramas diferentes y pasarlo bien sanamente.

Los invitamos a participar de las Cenas de Viernes por la Noche, a partir del Viernes 25 de Noviembre a las 19:30 hrs, conocernos y disfrutar!

Hombres y Mujeres!!

Reservas abiertas: contacto@chirimoyalegre.cl - 92401041

Verde 11-11-11

¡Hola, queridos amigos!
Hoy amaneció el sol brillando muy fuerte en Santiago. Eso me pone super feliz y sé que a muchos de ustedes, también. Es notable el efecto que tiene el calor y la energía del sol sobre nuestro estado de ánimo. Si comparamos actitudes cotidianas de poblaciones que viven con más sol, cerca del trópico especialmente, y a otras, más alejadas, es fácil percibir que las que tienen más días al año soleados, en general viven más felices, son más optimistas y tienen mejor salud. Es que el sol es vida!

Aprovechemos esta época para llenarnos de clorofila, tomando batidos verdes, ya que al recibir los rayos del sol en presencia de clorofila en nuestra sangre, se secreta mucha Vitamina D, nutriente esencial para fijar el calcio en los huesos y dientes.
Frente a descalcificaciones y dolores a los huesos, 4 consejos:
- Baños de sol
- Consumir clorofila natural (en hojas verdes)
- Realizar actividad física regularmente
- Eliminar alimentos acidificantes, como carne, lácteos, harinas refinadas, azúcar, frituras...

El Batido Verde de hoy es simple y muy veraniego:
-1 mango dulce (o 2 plátanos maduros)
-1 puñado de frutillas dulces
-1 puñado de espinacas (o más, si lo deseas!)
-2 hielos

Meter todo a la licuadora, moler bien , servir y tomar!

Salud!!

Que tengan un bello día.
La luz siempre gana!! =)

domingo, 6 de noviembre de 2011

Próximas actividades de Alimentación Viva




CURSOS de Alimentación Viva



Taller de Leches Vegetales
Sábado 12 de Noviembre – 16:00 a 19:00 hrs.
Taller teórico y práctico sobre la leche. Hablaremos un poco del mito de este “alimento”, sus perjuicios y cómo sustituirla. Enseñaremos a preparar ricas leches vegetales caseras en base a frutos y semillas diversas y disfrutaremos recetas ricas y simples con ellas.
Valor: $12.000
Lugar: Tobalaba con Ramón Sotomayor/ Metro Colón

¡Golosos Chocolateros!
Domingo 13 de Noviembre – 16:00 a 19:00 hrs.
Taller práctico de preparación de postres de chocolate, en base a cacao orgánico, frutas y frutos secos.
No utilizamos azúcar ni endulzantes, harinas, lácteos, ni huevos.
Preparaciones aptas para celíacos e intolerantes a la lactosa y la caseína.
Ricos y saludables, para disfrutar sin culpa!
Valor: $15.000

Lugar: Tobalaba con Ramón Sotomayor/ Metro Colón


Clase de ALIMENTACIÓN VIVA y PLANTAS MEDICINALES Chile- Argentina
Domingo 27 de Noviembre - 11:00 a 16:00 hrs.

Este curso es una iniciativa nueva para aprender a utilizar esencias de plantas medicinales en la alimentación viva, gracias a la visita de la chef trasandina María Constanza Bertola, especialista en cocina natural, fitoterapia y plantas medicinales, formada en Argentina y Brasil.
Será un taller teórico y práctico, con preparación y degustación de platos deliciosos, utilizando aceites esenciales naturales y llenos de vida!!
Valor: $20.000
Lugar: Las Condes

Introducción a la Alimentación Viva: Nivel 1
Sábado 3 de Diciembre – 12:30 a 19:30 hrs.
Taller teórico y práctico sobre alimentación viva y técnicas de cuidado personal.
Preparación de jugos energéticos, nubes dulces, almuerzo y cena crudiveganos.
Incluye todos los materiales y comidas y se entrega guía con recetas y contenidos del taller.
Valor: $30.000
2 personas: $50.000

Profundización a la Alimentación Viva: Nivel 2
Domingo 4 de Diciembre – 12:30 a 19:30 hrs.
Taller teórico y práctico sobre alimentación viva, técnicas de cuidado personal y depuración caseras.
Preparación de leches vegetales, almuerzo, nubes dulces y cena crudiveganos.
Incluye todos los materiales y comidas y se entrega una guía con recetas y contenidos del taller.
Lugar: Las Condes
Valor: $30.000 - 2 personas: $50.000

Niveles 1 y 2, por personas: $50.000
Niveles 1 y 2, para 2 personas: $90.000



CENAS de VIERNES con Alimentación Viva
25 de Noviembre, 2 de Diciembre, 16 de Diciembre
19:30 a 23:00 hrs
Juntas entretenidas con cenas crudiveganas. Un espacio diferente, para aprender de alimentación consciente y preparar y disfrutar cenas deliciosas,en un ambiente lleno de alegría, música y nuevos sabores, para darle otro gusto a tu vida!
Viernes 25-11 : Burritos Crudiveganos y nubes dulces
Viernes 2-12: Raw Sushis con salsas de frutas
Viernes 16-12: Cóctel Crudivegano dulce y salado

Organizan: Chirimoya Alegre y Terapias Flor de Vida
Lugar: Las Condes
Valor: $10.000


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Facilidades de Pago
Cupos limitados, Inscripciones con anticipación
Opción de Talleres a grupos armados, en otras fechas


jueves, 3 de noviembre de 2011

Curso de Alimentación Viva: niveles 1 y 2

Este fin de semana tenemos el Taller de Iniciación y Profundización a la alimentación viva. Trataremos diversos temas de nutrición, depuración y autocuidado, desde la perspectiva natural, vegana y cruda. Además, prepararemos platos ricos y sencillos con alimentos vivos, como batidos, nubes, almuerzos y cenas "raw", utilizando sólo frutas y vegetales crudos, frutos secos y semillas.


Para todos quienes desean conocer la alimentación viva y consciente en la práctica y compartir con personas afines, éste es el momento.

Temas principales que desarrollaremos:

- Mitos, dudas y "verdades" sobre el paradigma de salud contemporáneo.
- Qué es la Alimentación Viva, cuáles son sus beneficios y formas de incorporarla a la dieta cotidiana.
- La Alimentación como camino de sanación y prevención de "enfermedades", peso ideal y bienestar anímico.
-Técnicas y métodos de depuración y desintoxicación corporal.
- Recetas vivas/raw ricas y fáciles de preparar en la casa, sin azúcar, lácteos, harinas , gluten, ni derivados animales,
-Leches vegetales, nubes, green smoothies, probióticos, almuerzos y cenas raw.


*¿Cuándo?

-Introducción a la Alimentación Viva: Nivel 1
Sábado 5 de Noviembre, 12:30 a 19:00 hrs.

-Profundización a la Alimentación Viva y técnicas depurativas: Nivel 2
Domingo 6 de Noviembre , 12:30 a 19:00 hrs.

*¿Dónde?

Vitacura, Santiago: Monseñor Escriva de Balaguer con La Llavería.
(coordinamos transporte para quienes vengan a pie).


*Valores:

Nivel 1: $30.000 p/p ,
2 x $50.000
Nivel 2: $30.000 p/p ,
2x $50.000

1 persona niveles 1 y 2: $50.000
2 personas, niveles 1 y 2 : $90.000

**Incluye todos los ingredientes para las preparaciones, almuerzo y once crudiveganas, y una guía con los temas teóricos a tratar.



CUPOS LIMITADOS* y facilidades de pago.

Informaciones e inscripciones:
contacto@chirimoyalegre.cl
92401041